西红柿煮熟的蕃茄红素胜过番茄汁

西红柿这一食材备受瞩目，因为它富含番茄红素、蛋白质等营养元素。无论是生吃还是熟吃，它所蕴含的番茄红素都具有相当可观的营养价值。近期流行一种引人注目的观点，那就是煮熟的西红柿所含的番茄红素比单纯的番茄汁更具营养价值。这是真实的吗？接下来，让我们一起探讨这个问题！

在市面上，许多番茄汁都强调含有茄红素，这种物质对身体健康有益，因此备受消费者青睐。有关部门最近表示，相较于那些煮熟的番茄制品，新鲜的番茄汁所提供的可吸收茄红素远不及番茄酱和番茄炒蛋。这一消息引发了消费者对市面上番茄汁产品茄红素含量的关注。

事实上，许多研究报告指出，茄红素对于一些癌症的预防具有显著效果，如摄护腺癌和肠胃道癌等。这种神奇的抗氧化特性使得番茄成为热门商品。要想真正吸收到茄红素，我们需要关注其结构形式。

研究发现，新鲜番茄以及市面上的番茄饮料中，主要的茄红素成分是反式茄红素。真正有助于人体吸收的是顺式茄红素。在新鲜的番茄中，反式茄红素的含量要多于顺式茄红素。这意味着如果我们仅仅依靠吃新鲜番茄来吸收茄红素，效果可能并不理想。

专家指出，煮熟的番茄更有利于健康，如番茄酱、番茄炒蛋以及罗宋汤等。这些煮熟的番茄制品相较于生吃或喝番茄汁更能发挥出茄红素的营养价值。专家建议，每天摄入二至六毫克的茄红素是适宜的，超过此量的部分将被自然代谢掉。

对于那些追求健康饮食的人来说，不妨多尝试一些煮熟的番茄制品，如番茄酱、番茄炒蛋等。这些食品不仅口感美味，还能为我们提供丰富的茄红素，有助于保持身体健康。