警惕：十种蔬菜没煮熟堪比砒霜

警惕：十种蔬菜未煮熟如般致命

★大豆

致命毒素：皂素

你是否知道，鲜磨豆浆若未煮熟，其中含有的有毒成分皂素可能引发食物中毒。当豆浆加热至80℃时，皂素受热膨胀，产生“假沸”现象。豆浆中的有毒成分并未完全破坏，饮用后可能引发中毒。中毒症状通常在食用后半小时至一小时内显现，主要表现为胃肠炎症状。

解毒秘诀：

煮豆浆时，务必持续加热至沸腾，直至泡沫消失，这表示皂素等有毒成分已被破坏。再次小火煮约十分钟，以确保豆浆安全食用。

★蓝紫色的紫菜

致命毒素：环状多肽

若紫菜呈现蓝紫色，这暗示其在海中生长时已被环状多肽这种有毒物质污染。这种毒素经蒸煮无法破坏，因此不可食用。

选购与鉴别：

优质紫菜颜色暗绿油亮。若紫菜闻起来有腥臭味或霉味，说明已不新鲜。优质紫菜泡发后几乎无杂质，叶子整齐；劣质紫菜则杂质多、叶子不整齐。若泡发后变为绿色，可能是质量不佳或是其他海藻假冒。建议购买后烤一下，优质紫菜烤后应呈绿色，若为黄色则为劣质。食用前，务必用清水泡发。

★木薯

致命毒素：亚麻仁苦苷

木薯的根、茎、叶都含有有毒的亚麻仁苦苷。摄入生的或未煮熟的木薯及其汤，都可能引起中毒。其毒性在于进入肠胃后，经胃酸水解产生游离的氢氰酸。

安全食用提示：

为防止木薯中毒，食用前需去皮，并用清水浸薯肉。建议浸泡6天左右，以去除70%的氰苷。随后加热煮熟，确保安全食用。

生活中，我们常接触的蔬菜种类繁多，其中一些在未经适当处理时可能含有潜在的有害物质。为了我们和家人的健康，请确保蔬菜煮熟煮透再食用。警惕这些“毒胜”的蔬菜，守护我们的餐桌安全！