神奇的环境气味帮您控制食欲

饮食挑战：香气诱惑与减肥意志力之间的博弈

面对诱人的饮食，大多数人难以抵挡其诱惑，尤其是经过盐酥鸡或鸡排摊贩时，那扑鼻的香气更是让人欲罢不能。餐饮业者深知此道，善于利用食物香气吸引顾客。最新研究发现，当你长时间沉浸在垃圾食物的香气中时，你的欲望或许会得到抑制。

美国南佛罗里达大学的研究团队就“环境气味”对食物选择和购买的影响展开研究。实验发现，受试者在闻垃圾食物香味超过两分钟后，反而倾向于选择更健康的食物。

营销学教授比斯瓦斯解释道，环境中的香味可以通过刺激感官来抑制对垃圾食物的欲望。相较于直接限制，这种感官刺激更能影响人们的食物选择。实验显示，当披萨的香味被散布到学生自助餐厅时，当天不健康食物的销量降低了近五分之一。相反，当空气中弥漫着苹果香味时，不健康食物的销量却大幅上升。

更进一步的实验发现，当民众持续暴露在高热量食物的香味中超过两分钟时，即便没有摄入实际的食物，大脑也会产生一种满足感。研究人员认为，这是因为高热量食物的香气已经满足了大脑中的奖励回路，从而减少了吃垃圾食物的欲望。

饮食控制不必过于严苛：将注意力转向健康食物清单

面对减肥时的饮食控制，很多人会感到沮丧，觉得必须放弃所有美味的炸鸡、披萨和甜食饮料等。美国贝勒大学的一项研究为我们提供了新的视角。该研究指出，列出自己可接受、喜欢吃的健康食物清单更有助于成功减肥。这项研究发表在《心理学与营销》期刊上。

每个人的自制力不同，这会影响他们是否能将热量控制在合理范围以实现减重目标。在这项研究中，科学家们分析了542人参与的减肥计划。他们发现，自制力较低的人倾向于不断警告自己不要碰某些食物，但最终还是会忍不住偷吃。相反，自制力较高的人则会把注意力放在心理上不会抗拒、可以纳入日常食谱的健康食物上，例如他们喜欢的蔬菜。

贝勒大学的营销学系助理教授戴维建议民众在决定减肥时，应该专注于那些既爱吃又健康的食物。“自行制定‘拒绝坏食物’的规则往往会以失败告终。”戴维指出。将注意力转移到健康食物上，或许能帮助我们在减肥的道路上走得更远。